Wholesome, FAO, Rizek Cacao, Típico Bonao, Ajualä y KahKow fueron distinguidos en seis categorías. Rafael Ansón recibió el primer reconocimiento honorífico de la gala y el ministro de Turismo, David Collado, fue galardonado con el Gran Burén de Oro.
Santo Domingo.– La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) celebró la primera edición de El Burén de Oro, una gala que reconoció a empresas, instituciones e iniciativas vinculadas al desarrollo de la gastronomía dominicana. La ceremonia tuvo lugar en el Garden Tent del Hotel El Embajador y reunió a representantes del sector gastronómico nacional e iberoamericano, autoridades, nominados, aliados y miembros de la Academia.
Bajo el concepto “De la raíz al Escenario”, los reconocimientos fueron distribuidos en seis categorías relacionadas con la visión de la Gastronomía del Siglo XXI promovida por la ADG: saludable, solidaria, sostenible, sociable, satisfactoria y global.
Wholesome recibió la distinción en Gastronomía Saludable por su propuesta enfocada en integrar nutrición, sabor, innovación y educación alrededor de una alimentación consciente.
En Gastronomía Solidaria fue reconocida la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), por su labor en materia de seguridad alimentaria, apoyo a pequeños productores y acciones relacionadas con la lucha contra el hambre.
Rizek Cacao obtuvo el galardón de Gastronomía Sostenible por su trabajo con el cacao dominicano y aspectos como la trazabilidad, el comercio justo, el respeto al origen y los distintos eslabones de la cadena productiva.
El reconocimiento de Gastronomía Sociable correspondió a Típico Bonao, establecimiento destacado por su trayectoria como espacio de encuentro alrededor de la cocina criolla y por formar parte de la experiencia gastronómica de generaciones de dominicanos.
Ajualä, del chef Saverio Stassi, fue distinguido en Gastronomía Satisfactoria por una propuesta que combina sabor, técnica y atención al detalle para ofrecer una experiencia gastronómica a sus visitantes.
KahKow, de Grupo Rizek, recibió el premio de Gastronomía Global por su labor en la promoción del chocolate dominicano y su presencia en escenarios internacionales.
Los seis ganadores quedaron, además, nominados por la República Dominicana a los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, lo que amplía el alcance de las distinciones concedidas durante la gala.
Uno de los momentos centrales de la ceremonia fue la entrega del primer reconocimiento honorífico de la Academia Dominicana de Gastronomía a Rafael Ansón, fundador y presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía de España.
La distinción fue recibida en su representación por José Carlos de Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien dirigió unas palabras a los asistentes.
La Academia resaltó el aporte de Ansón al desarrollo de una concepción de la gastronomía que, además del disfrute, incorpora aspectos relacionados con la salud, la solidaridad y la sostenibilidad, elementos incluidos en las categorías establecidas para El Burén de Oro.
David Collado recibe la máxima distinción
El Gran Burén de Oro, máxima distinción de esta primera edición, fue concedido al ministro de Turismo, David Collado, por su aporte a la promoción de la gastronomía dominicana como componente de la oferta turística y de la identidad nacional.
Collado no asistió a la ceremonia debido a compromisos internacionales relacionados con sus funciones. En su representación, la viceministra de Turismo Jacqueline Mora recibió el reconocimiento de manos del presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, Luis Ros, y del presidente del jurado, Enrique de Marchena.
Durante la entrega, Ros se refirió a la relación entre gastronomía y turismo y al papel que desempeñan la formación, el incentivo, el reconocimiento y la promoción en el desarrollo del sector.
La ceremonia también fue escenario para presentar el cóctel Tambora, creado por iniciativa de la Academia Dominicana de Gastronomía junto al bartender y mixólogo Heriberto Federico. La bebida fue concebida como una expresión de identidad dominicana mediante sus ingredientes, colores y referencias culturales.
Durante la actividad se anunció, además, la tercera edición de la Guía Gastronómica Dominicana, disponible en español e inglés. La publicación funciona como una plataforma interactiva destinada a documentar y difundir la historia gastronómica del país, así como sus productos, recetas, restaurantes y territorios.
Al cierre de la velada, los invitados recibieron un recuerdo de La Tambora acompañado de un código QR que permite acceder a la Guía Gastronómica Dominicana.
“Esta noche no estamos aquí solamente para entregar unos premios. Estamos aquí para celebrar una historia. Pero, sobre todo, para asumir un compromiso con el futuro de la gastronomía dominicana”, expresó Luis Ros durante la gala.
Con la celebración de El Burén de Oro, la Academia Dominicana de Gastronomía puso en marcha una plataforma orientada a reconocer los diferentes actores de la cadena de valor gastronómica y a vincular iniciativas dominicanas con espacios de alcance iberoamericano.
